開封的食用油的保質期一般是2-3個月。但是需要放置在避光、乾燥、陰涼、密閉的的環境下進行保存可以保存3個月，沒有加過氧化劑的食用油在開封后量個月後就不能繼續食用了，如果開封后放在潮濕的環境下進行保存，會使食用油中產生細菌。
開封的食用油的保質期是多久儲存好食用油，將食用油放在避光、乾燥、陰涼、密閉的地方，食用油開蓋後可以保證3個月不變質，但如果在不避光、濕潤的地方，1個月也有可能會發生出現變質的情況。
經過研究發現，沒有添加過抗氧化劑的食用油在開封2個月後指標會超過國家的標準，所以食用油建議不要將食用油開蓋後超過兩個月。購買食用油時可以根據人員數量進行購買，如果不能及時用完一定要注意儲存條件。
食用油本身不易滋生細菌，但是開封后儲存環境過於潮濕，使食用油中的順豐含量增加，導致油脂中微生物超標，食用後則會對腸胃產生影響，產生噁心嘔吐，腹瀉等症狀。
