蛋白質和碳酸反應嗎

蛋白質在遇到強酸、強鹼、重金屬離子，以及某些弱酸、尿素、酒精、丙酮等時會發生變性反應，碳酸屬於弱酸所以不能發生反應。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。