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千層饅頭的製作材料:精麪粉500克,酵面50克,白糖50克,蘇打粉適量,熟豬油少許。
千層饅頭的特色:色澤潔白,鬆軟綿韌,香甜層多。
1、將麪粉400克倒在案板上,中間扒個窩,加入酵面、清水調勻,揉搓成團,用濕布蓋好,放2小時發酵後,再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。
2、餳好的麪糰搓成條,摘成20個面劑,分別在乾麪粉中搓揉40次,最後做成圓高樁饅頭形,用濕布蓋好餳10分鐘,入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。
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