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雞身上雞肉的部分好吃,雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序為:去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點。但是,皮部分存在大量的脂類物質,所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。雞脯肉最嫩,適合溜,炒,炸。雞大腿肉纖維比較豐富,適合燉,油炸。雞翅肉適合燜,烤。
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