脂肪酶水解脂肪的產物是什麼

脂肪酶水解脂肪的產物是甘油和高級脂肪酸或甘油和高級脂肪酸鹽。

脂肪在酸或鹼催化條件下均可以水解，在酸性條件下水解為甘油和高級脂肪酸，在鹼性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽。

脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液體的稱作油，而把常温下是固體的稱作脂肪。

脂肪由碳、氫、氧三種元素組成。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，在脂肪酶的作用下會水解。