活性炭的碘值一般是400至1300。
碘值表示有機化合物中不飽和程度的一種指標。指100克物質中所能吸收碘的克數。主要用於油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。乾性油的碘值大於非乾性油的碘值。
活性炭，是黑色粉末狀或塊狀、顆粒狀、蜂窩狀的無定形碳，也有排列規整的晶體碳。活性炭中除碳元素外，還包含兩類摻和物：
1、一類是化學結合的元素，主要是氧和氫，這些元素是由於未完全炭化而殘留在炭中，或者在活化過程中，外來的非碳元素與活性炭表面化學結合；
2、另一類摻和物是灰分，它是活性炭的無機部分，灰分在活性碳中易造成二次污染。活性炭由於具有較強的吸附性，廣泛應用於生產、生活中。
