烏骨雞怎麼做最好吃

食材及調理：烏骨雞、料酒、大葱、姜、精鹽。

做法：

將烏骨雞宰殺洗淨後，從頸剖刀口處取出內臟，剁去翅尖和爪尖等；將葱切段、薑切片備用；將清洗乾淨的烏骨雞放入沸水鍋中氽一下，撈出用温水洗淨；將烏骨雞內臟中的雞肫用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗淨，入沸水鍋中氽一下，撈出用温水洗淨；將鍋置於旺火上，放入烏骨雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、葱段、薑片和清水燒沸；撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛後，撒入精鹽再燉片刻即可。