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煮粥是用水煮生米還是熟米
經驗
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煮粥可以用水煮生米也可以用水
煮熟
米。
原因:
生米煮粥,米當中的澱粉顆料和水充分溶解,變成易於人體吸收的澱粉顆粒;熟米煮粥也就是泡飯,因其蛋白質已經凝結,煮
不出
澱粉顆粒,糖分含量會比較低。
煮粥做法:
白米先浸水2小時,把水份倒掉;加入食鹽及油,用手大力握爛,揉搓至水油米混而為一,放一小時;另用一個鍋
煮水
,把握爛白米倒入鍋中,用湯杓不停攬動,直至鍋中水再次燒開;保留大火不加蓋一直煮,煮1小時左右即可。
標籤:
熟米
煮粥
水煮
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