鱷魚肉怎麼去腥味啊

1、酒類去腥：可利用酒精對腥味物質的溶解和揮發性能，將鱷魚肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一併揮發除去腥臭味；

2、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，生成醋酸鹽類，可使腥臭味大為減弱；

3、加熱去腥：沸點較低的腥味物質，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質，也可採用長時間加熱法去腥，或在熱油中讓腥味物質揮發。