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1、烤麪包機做的麪包外殼太硬原因是,烤制時温度偏高、時間過長、醒發温度也偏高、麪糰含水量不足、麪筋形成不完善、醒發也不到位。
2、如何改變烤麪包機做的麪包外殼太硬,在烘烤前在麪糰上面刷上一層雞蛋液或者刷一層蜂蜜,這樣就可以使麪包外殼變軟。
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