麪糰排氣是重新揉麪嗎

麪糰排氣是重新揉麪，但揉麪的方法和之前是不同的。製作麪糰的時候，要注意的就是排氣，在麪糰發酵的時間裏，靜靜的等待。等發酵好以後，就可以開始滾麪糰了。

需要注意的就是要從不同的方向不同的位置開始下手，把麪糰放在面板上，按扁以後，用擀麪杖從中間向兩邊擀，中間向上，中間向下，以此順序，但是不要太連續，很容易把麪筋弄斷。