新黃豆和沉黃豆營養有區別嗎

新黃豆和沉黃豆營養有區別。

嫩黃豆蛋白質為主，脂肪很少，老黃豆脂肪含量增加，蛋白質減少。新黃豆更加具有營養。

從色澤上看新黃豆顏色比較黃，且有光澤。陳黃豆顏色比較淡，皮沒有光澤。新黃豆的豆瓣為白色，沒有雜色。陳黃豆的豆瓣略發黃，越陳的黃豆色澤越不勻，甚至會摻雜有黴壞的豆子。