做米線的配料及做法如下：
一、食材：米線250克，瘦肉一塊，青辣椒1個，紅辣椒1個，葱2根，辣椒粉適量，油適量，鹽適量，生抽適量，青菜少許；
二、具體步驟：
取250G幹米線；用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣温低可適當延長泡粉時間；泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和葱花，三樣都切成沫；泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍；鍋裏放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放葱花和辣椒粉；加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米線；放一碗水入鍋，燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。
