鮑魚不需要殺了再保存。因為鮑魚錶殼的海水成分可以讓鮑魚存活的久一些，可以直接將鮑魚放入冰箱冷藏或者冷凍保存，低温可以讓鮑魚進入到休眠的狀態，在冷藏中可以保存三天左右的時間。
鮑魚也是可以冷凍的，但是要控制鮑魚的冷凍時間，短期的冷凍可以很大程度上保存住鮑魚的鮮味，但那是長期冷凍狀態下的鮑魚會影響到鮑魚的口感，所以鮑魚還是要儘量吃一些鮮活的，不僅鮮味很足口感也會更好。
鮑魚，鮑科鮑屬軟體動物，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。
鮑魚身體外邊包被着一個厚的石灰質的貝殼，單壁殼質地堅硬，軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜幹幼嫩海藻，分佈於太平洋、大西洋和印度洋。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。
