不能。過期麪粉不建議食用，糧油米麪開封后容易導致保質期縮短，容易出現發黴、酸敗等情況。食物一旦受到黴菌污染，不僅顏色、味道發生改變，其中的營養物質也遭到破壞，降低了食用價值。如果繼續食用，進入人體後可能引起人體不適。
辨別麪粉是否發黴：1、麪粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質麪粉質地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麪粉不成團，用手指捻麪粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成麪糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。
2、如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麪粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麪粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麪粉。
