1、小雞仔處理好內臟，剁成大塊。
2、鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水衝去髒氣。
3、準備好小土豆，去掉外皮。
4、鍋預熱倒入油温熱至六分，放薑絲煎至微焦。
5、將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃。
6、倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點幹鍋即可。
小雞簡介：小雞就是雞的幼崽，從雞蛋中孵化。小雞吃飼料及青菜、小蟲、碎米成長。雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞。
其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品，屬於動物界，脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱，突胸總目，雞形目，雉科，原雞屬，家雞種。
