一、蒜香泥螺。準備材料:泥螺、葱、生抽、料酒、蒜泥。
1、泥螺清洗乾淨,盛盤備用。
2、水開放一點鹽,放泥螺焯水,加少許料酒。
3、等泥螺浮起、盛盤。
4、放蒜泥、葱、生抽,拌勻。
5、淋上熱油,拌一下即可食用。
二、素炒泥螺。準備食材:新鮮泥螺、料酒、葱、姜、鹽、蠔油。
1、用水沖洗乾淨。
2、鍋裏放水燒開,放入泥螺,煮至冒泡後馬上關火,去除黏液。
3、然後把泥螺撈出瀝乾水。
4、鍋中放入油、薑片、葱白,直到出香味。
5、再倒入泥螺,迅速翻炒,倒入少許料酒。
6、放入蠔油、少許鹽。
7、翻炒一會兒,撒入葱花即可起鍋裝盤。
三、青椒炒泥螺。鮮泥螺半斤、青椒2個、姜5片、蒜瓣2瓣、料酒2勺、豆瓣醬1勺。
1、鮮泥螺放在漏勺,用開水沖洗幾遍,擱置一下,用以去除粘液。
2、準備好蒜瓣、薑片、青椒、豆瓣醬等輔助食材。
3、加植物油熱鍋,放入蒜瓣薑片出香。
4、一併倒入泥螺、青椒粒、豆瓣醬、白糖,翻炒幾遍,倒入料酒,再翻炒幾下,就可出鍋。
泥螺,屬軟體動物門、腹足綱、後鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬(泥螺屬僅有泥螺一種),為太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。我國主要在寧波和遼寧的東港產泥螺。
體呈長方形,頭盤大而肥厚,外套膜不發達。側足發達,遮蓋貝殼兩側之一部分。貝殼呈卵圓形,幼體的貝殼薄而脆,成體較堅硬、白色,表面似雕刻有螺旋狀環紋,內面光滑,有黃褐色外皮。無螺塔和臍、無厴。