雞蛋搖得動一般不能吃。如果雞蛋晃動可以聽到明顯的聲音,則多表示裏面的蛋黃散了,説明是是陳放時間長、有問題、已變質的蛋,一般不建議再食用,這樣的雞蛋不僅已經變味發臭,而且很可能已經滋生大量的有害細菌,食用後會引起身體不適。
怎麼辨別雞蛋的好壞一、看:1、新鮮蛋殼表面光潔,顏色鮮明,殼上附着一層白霜,沒有裂紋。
2、陳蛋的蛋殼比較光滑,蛋殼稍暗。
3、黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點,多有污物。
4、臭蛋蛋殼較滑,色澤暗淡(發烏),並有臭味。
二、摸:1、主要靠手感,新鮮蛋拿在手中有壓手的感覺。
2、劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失,氣室大,所以分量輕。
3、次劣蛋表面發澀。
4、孵化過的蛋外殼發滑,手感輕。
三、聽:1、把蛋放在耳邊輕輕搖一搖,有響聲的是陳蛋,新鮮蛋一般不響。
2、還可將3個蛋放在手裏滑動輕碰,好蛋發出的聲音實似磚頭聲,若發出其它聲音説明蛋不新鮮。
四、照:1、利用日光或燈光進行照看,方法是將左手握成窩圓形,右手將蛋的內末端放在窩圓形中,對着光線透視。
2、蛋內是透明的即為新鮮蛋,模糊或內有暗影的是次劣蛋。
3、次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。
4、到市場買蛋時可以自帶手電筒,按此法檢查蛋的新鮮度。
5、聞: