隔夜的玉米如保存得當（沒有異味、表面光澤、無黏液）是可以吃。但不能直接食用。食用之前，進行温熱或蒸一下，確保在熟透之後食用，否則可能會引起胃腸不舒適。加熱也能將保存期間表面產生的細菌去除。玉米里含有維生素A、維生素E、穀氨酸和膳食纖維等營養物質，對人體有很大的益處，
保存小技巧：
1、常温保存。通常夏季能放12個小時左右；秋冬季能存放1天左右。
2、冷凍保存。煮熟的玉米想保存的時間長。可將煮熟的玉米瀝乾後用保鮮袋裝起來，放在冰箱的冷凍室中，進行冷凍保存。
3、冷藏保存。煮熟的玉米密封后可放在冰箱中冷藏保存，保存時間在二到三天左右。
