1、鐵棍山藥：屬於較好的山藥品種，整體的粗細均勻，通常直徑約2-2.5釐米，表皮的顏色略深，表皮的毛須很多，根莖處有鐵紅色斑痕。
2、細毛山藥：形狀呈棍棒狀，長度約80-100釐米，橫徑約3-5釐米，肉質比較細膩，味道香甜，適口性好。
3、麻山藥：塊莖呈長圓柱形，莖通常帶紫紅色，垂直生長，生長長度可達1米多。麻山藥的斷面干時呈白色，可以入藥，口感很好。
4、大和山藥：塊莖呈圓形，呈紫色，有時帶綠色條紋，生長勢強，莖蔓右旋。
5、淮山藥：生於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，喜光，耐寒性差。
