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面開了放一晚上可以嗎

百科 閲讀(2.8W)

面開了放一晚上可以嗎

面開了放一晚上可以,但要放到冷藏箱中以免繼續發酵,造成面發酸。面發酸時可以將少量的鹼面加入到麪糰裏揉勻,能有效地解決麪糰發酸的味道。發麪指麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,將澱粉轉化為糖並消耗掉,釋放出二氧化碳氣體,促使麪糰膨脹的過程。