水蛇羹做法

材料

主料：水蛇肉 750g。

配料：精鹽 10g、味精 5g、葱 15g、米酒 20g、姜 4g。

步驟

1、將蛇肉剁成約3釐米長的段，投入開水鍋內焯一下，撈出用清水洗淨，放入湯鍋內;

2、 將湯鍋置火上，加入清水1500克、米酒、姜塊、葱、用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失爛;

3、揀去葱及姜塊，放入精鹽、味精，起鍋盛於湯碗內，即可出鍋。