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用料:野兔500克、野雞500克、青筍200克、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。
步驟:
1、青筍去皮洗淨切塊,薑切片,蒜切塊。野兔肉和野雞肉洗淨切塊,鍋內熱油,放入野兔肉和野雞肉,過油,撈出備用;
2、鍋內放底油,放入郫縣豆瓣,中火炒出紅油,再放入薑片,蒜塊,幹辣椒,花椒爆香;
3、鍋內放入炒過的野兔肉和野雞肉,加入料酒、老抽、糖翻炒均勻,再倒入適量熱水,大火燒開後,轉中火煮40分鐘;
4、鍋中放入青筍,再煮20分鐘,放入適量鹽即可。
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