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芹菜汁的芹菜要焯水嗎
經驗
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炒芹菜先焯水主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉
異味
、澀味和草酸等，某些蔬菜
烹調
前必須進行焯水。
標籤：
芹菜
要焯
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