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紹興筍乾梅乾菜的製作方法
經驗
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將筍乾在水中浸泡10分鐘,洗淨,切成段;梅乾菜在水中浸泡10分鐘,洗淨;將
五花肉
切成1、5釐米左右的塊,洗淨後瀝乾水分;在炒鍋中倒入少許油,大火加熱至七成熱時,倒入五花肉塊,之後加入料酒,等煸炒至肉塊表面變成白色後,倒入
老抽
和糖,繼續翻炒均勻;加入清水,水量控制在沒過肉面即可,之後放入筍乾段、梅乾菜、薑片和葱段,加蓋煮至水開後,調成中小火,繼續燉煮40分鐘後即可出鍋。
標籤:
梅乾菜
筍乾
紹興
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