怎樣學拋鍋

拋鍋是現代炒菜中的一個常用技巧，具體學習方法如下：

先在鍋裏放沙子開始練習，起初最好採用輕鍋，用鍋時先斜向下推，然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裏的沙子會被拋到空中去到鍋的後端，反覆拋起，從而均勻受熱。注意拋的時候不要太用力，防止沙子飛出。