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新鮮的海蔘怎麼做會變成脆的
經驗
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海蔘通過以下做法可以變脆:
準備主料和
調料
:海蔘、食鹽、醬油、姜、料酒、澱粉、葱白、調和油、白糖。將海蔘去除內臟,煮透後控去水分,
切絲
。將葱白切成小段。起油鍋,燒至六成熟時放入葱段,炸至金
黃色
時撈出,葱油備用。鍋裏放入一點葱油,爆香葱薑末,加入海蔘,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒,醬油和白糖。燒開後,使用微火煨2分鐘。用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入葱油,盛入盤中,這樣製作出的海蔘脆嫩爽滑。
標籤:
做會
海蔘
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