一.鋪蓋面的做法：
1、用料：普通麪粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少許，大蒜適量，香油適量，鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，花椒麪適量，雞精少許；
2、用一個乾淨無油的盆裝好麪粉，在麪粉內加入三克鹽，再用筷子把鹽攪拌均勻；
3、加入清水繼續攪拌，攪拌至麪粉全部融入水；
4、再放在揉麪板上，揉成光滑的麪糰，用濕毛巾蓋着醒半個小時；
5、醒面時就可以準備切好蒜末，鍋裏放清水燒開；
6、準備一個大一點的碗，放入鹽，花椒麪，生抽醬油，香油，辣椒油，雞精，進行調味，再加一大勺開水，調料汁準備好；
7、把麪糰揉成長條，用一個小碗準備一點清水，把麪糰擰一小塊，用手指沾水把麪糰擰開，薄一點更好；
8、把擰好的麪皮放在燒開水的鍋裏，煮熟後撈出，放在調好的調料碗裏；
9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。
