葡萄乾在製作過程中必須經過晾曬過程，因此又含有了許多葡萄所不具備的成分，如能抑制人體老化的抗酸化和降血壓、防癌的物質多酚。而且，多酚大多存在於葡萄皮中，而吃葡萄乾就可以連皮一起吃下。如果再用疏通血液、降壓降脂的食醋泡食，保健效果會更好。
有高血壓或者沒有疾病的人都可以每天吃點。但要注意葡萄乾糖分含量高，糖尿病人不宜食用，沒有糖尿病的老人也要限量使用。一般每天吃一次，每次吃一小碟（50粒左右）比較合適。一般來説醋泡葡萄乾沒有什麼危害，反而有很多的功效與作用，因此食用醋泡葡萄乾減肥是一種比較好的方式，但是要注意最好不要空腹食用，糖尿病人不宜食用。
