吃烤鴨要蘸甜麪醬的原因是，甜麪醬可以解油膩，將片好的烤鴨蘸着甜麪醬吃，在鮮香中更增添了一絲甜意，風味更為獨特。
烤鴨的製作方法如下：
1、將半片鴨仔細去掉裏外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裏外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中；
2、倒入老抽、生抽、薑末、葱花、花椒粉和八角粉，還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁；
3、將醃漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾；
4、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水；
5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身；
6、再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱，烤制30分鐘即可完成。
