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做法:
1、買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍。
2、鍋內放水,放少許料酒,水開後下羊雜,燙一下。
3、將燙好的羊雜再放入清水中衝去髒東西,撈出控淨水分。
4、鍋內放油燒熱,油熱後放入花椒爆出香味,然後撈出炸糊的花椒。
5、熱花椒油放葱段薑片,炒成微黃色,倒入適量火鍋底料炒出紅油。
6、將羊雜倒入鍋中,翻炒均勻。
7、倒入適量高湯,加一點糖,大火燒開,小火燉至羊雜軟爛即可。
8、羊雜出鍋以後盛入搪瓷缸中,上面撒適量葱花。
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