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1、作為明油”應用。炒菜的時候,先放少許的新油爆鍋,等主料快熟將要出鍋的時候,再放一點這樣的剩油,既避免過高的温度,也提高了剩油的利用率。
2、做拉麪等麪食的時候,用這樣的剩油,也是比較好的選擇。
3、包餃子、包子的時候,用剩油調餡,因為這些食品是蒸熟的,加熱的温度不會超過100度,也是比較保險的。
4、涼菜的時候,用這樣的剩油,也是較好的選擇。
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