鹽要多放,不然會變質的,鹽多了沒事後面再處理,辣椒依個人口味放即可。
主料:雞爪;
輔料:泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純淨水適量;
做法步驟:
1、 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出;
2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲;
3、 將一個雞爪剁成三塊;
4、 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪;
5、 將雞爪大火煮約6分鐘後關火;
6、 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質;
7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒、白糖、倒入白醋和純淨水調勻;
8、 放入洗淨的雞爪、調料汁差不多要漫過雞爪比較好;
9、 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜即可。