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怎樣製作五香橄欖或辣橄欖
經驗
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五香橄欖製作方法:
準備鮮橄欖5千克、食鹽500克、甘草100克、
茴香
25克、五香粉50克;取鮮橄欖5千克,加食鹽500克,用石舀擦搓勻透後取出,成為橄欖乾果坯,以備隨時加工;將甘草、茴香、薄桂、公丁香
加水
2千克,放在鍋中燒沸2小時,再倒進橄欖果胚2、5千克,浸泡24小時後濾出;浸泡果坯後的餘汁放回鍋中,加入
剩餘
的橄欖,攤在竹蓆上曬到成果乾,拌入五香粉即成。
標籤:
橄欖
或辣
五香
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