綠豆澱粉怎麼做涼皮

材料：綠豆澱粉、黃瓜絲、豆芽、大蒜水。

步驟：

1、將綠豆澱粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的麪糊。

2、蒸鍋中水開後，將麪糊放入，蒸3至5分鐘，至麪糊凝固，表面起大泡即可。

3、取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也可以用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將麪皮輕鬆揭下來取出。

4、將蒸好的麪皮的表面再刷一層熟油，以防沾連將黃瓜切絲，豆芽焯熟，大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻。

5、將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子和調料即可。