高壓鍋滷魚的做法

材料：小鯽魚1000克、醬油250克、醋300克、白糖25克、精鹽5克、葱段15克、薑片10克、鮮湯1000克、色拉油1500克。

做法：

1、將魚收拾乾淨，魚身兩面剞上較淺的斜刀紋；

2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內炸成金黃色，撈出瀝油；

3、鍋內墊上鐵箅，鋪上葱、姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯，加入調味料，蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2～3小時，至湯已不多時，滴入得香油，離火，自然冷卻即可。