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做排骨把糖炒糊了怎麼辦
經驗
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只能重新炒糖,注意火候。
糖醋排骨的做法:
主料:排骨;輔料:葱、姜、蒜、八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、醬油、冰糖、
芝麻
;
排骨切小塊,冷
水下
鍋,水開後撇去浮沫;加入葱、姜、蒜、八角、花椒,加少許鹽和適量醋;轉小火燉1小時;撈出排骨,瀝乾水分,盛出一小碗
排骨湯
備用;鍋中熱油,加適量糖炒出糖色;放入排骨,炒至上色後加入料酒、醬油、醋;加入排骨湯,轉小火悶20分鐘後開大火收汁;收汁過程中加入少許冰糖,汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋;出鍋,撒上白芝麻。
標籤:
炒糊
排骨
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