攤煎餅如何讓煎餅軟

材料：乾麪粉，蛋，五香粉，葱花。

做法：

1、和麪，先和成稠的，以免有乾麪粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，能夠淋成麪皮的稠度；

2、鍋內放油，儘量讓油沾的面積大一些，舀一勺麪糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使麪皮成漂亮的圓形；

3、當面皮邊緣受熱翹起，那剷刀小心剷起給麪皮翻身。二分鐘看到麪皮略顯黃色，起鍋。