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大米釀酒方法和步驟共有5步,準備食材:大米、酒麴、糯米。以下是大米釀酒的具體操作步驟:
操作/步驟
1、糯米和大米按比例淘洗
糯米和大米按1:1的比例淘洗好備用。
2、米蒸熟後自然冷卻
米用電飯鍋蒸熟後盛出,讓其自然冷卻至30度左右。
3、甜酒麴化開加米飯中
温開水將甜酒麴化開,加到米飯中拌勻。
4、米飯放入米酒機發酵
米飯放入米酒機中按實,中間留個洞,選擇米酒功能,發酵36個小時。
5、米酒用開水煮開
鍋裏加水燒開,倒入發酵好的米酒,煮開即可。
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