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誰知道夾夾扣怎麼做的啊
經驗
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準備原
材料
豬肥肉250克,豆沙50克,白糖100克,青紅絲15克,蜜桂花15克,蜜桔30克,菜鬆25克,蛋清30克,澱粉15克,豬油500克;將200克肥肉切成4釐米長,3釐米寬的薄片;將餘下肥肉,紅絲,蜜桂花,蜜桔均剁成泥加入豆沙,白糖拌勻做餡心;蛋清打泡後加入澱粉,攪拌成蛋泡糊;逐一將
肉片
置於案板上放入餡心捲成圓筒狀;把豬油放入炒鍋中燒熱放入,將肉卷裹勻蛋泡糊下鍋油炸,至肉卷色澤金黃、外酥內熟撈出瀝油;將菜鬆擺放在圓盤周圍,盤內擺好肉卷做成夾夾扣。
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