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溜魚段用什麼魚做最好
經驗
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溜魚段製作做法如下:
魚肉切成塊,放入醬油,料酒,胡椒,少醃片刻。取碗,放入幹澱粉,麪粉,雞膽黃和水,攪成糊,倒入醃好的魚塊裏攪拌均勻。待到鍋內入油稍熱時,將魚塊放入油鍋,魚塊外面的湖表皮堅硬,呈金
黃色
時,撈出來。在鍋內少放點油,放葱花,姜,蒜末,辣椒段炒出香味,加入湯或水,蔬菜,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉等。勾欠,倒入炸好的魚塊,翻均勻。
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