蛋糕的冷藏温度是多少

過低蛋糕結晶影響口感，過高奶油發泡使產品容易變壞；

蛋糕存放技巧:

1、將單層蛋糕放在烤盤裏並且蓋嚴；

2、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱裏存放；

3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室温下或冰箱裏解凍；

4、冷凍有水果或蛋奶餡的蛋糕效果不會太好,因為解凍時會變得很潮濕。