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材料:雞、醬油、雲腿、乾貝、料酒、葱、姜、糖、味精、蘑菇
步驟:
1、將油雞去淨絨毛,剁去爪、頭,拆去骨頭,剁成大塊(約50克),抹以少許醬油,下入燒至8成熱的油炒勺中,炸上色後撈出;
2、雲腿切成骨牌大小的塊,乾貝將老肉剝去放在碗中,加料酒、葱、姜和適量的水,上屜蒸熟,葱姜待用;
3、用熱油將葱、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料酒,加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水,燒開後將雞塊和湯均裝在壇內;
4、隨即將雲腿、乾貝、蘑菇分三堆放於雞塊上,蓋上蓋子;
5、用小火燉50到60分鐘,取下即可出鍋。
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