素的燒賣蒸8分鐘左右就可以了，肉的需要時間久一點在15-20分鐘。
燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭[1]，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麪為皮帶餡上籠蒸熟的麪食。燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分佈。
燒賣用燙麪，即用開水和麪，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麪杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、鹽、香油、食用油、白砂糖、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。燒麥要旺火蒸10-12分鐘即可。
