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酵母發麪發過頭了怎麼辦
經驗
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酵母
發麪
過度,可按以下步驟解決:
在麪糰中加入適量的鹼面或者適量的鹼水。揉壓麪糰,使鹼分佈均勻,並且將麪糰發酵後所含的
氣體
揉放即可。
發酵麪糰時,酵母菌的活性會受温度的影響,在常温下並放於密封容器中,夏天發酵麪糰所用的時間為1小時左右,而冬天發酵麪糰所用的時間一般在3小時以上。
標籤:
發麪
酵母
過頭
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