冰皮月餅要放急凍嗎

要的，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裏保存，要吃的時候拿出來直接食用就好了。

冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之後會變成粘乎乎的糯米糰。為保持冰皮吃起來不會太硬，則必須保持其中含有一定量的水分，含有水分則意味着容易滋生細菌和成為黴菌生長的温牀，因此，在低温下保存可以減少細菌的污染以及黴菌的生長，延長月餅的保質期。因此，冰皮月餅必須在冰箱裏冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要儘快吃完。