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掛霜是甜菜的烹飪方法之一。主要成分經過加工後改刀。一些糊狀物在熱油鍋中煎炸並取出食用。撒入白糖、滾糖,使主要成分表面黏附。稱為掛霜。
掛霜的方法有兩種:一種是將炸好的主要配料放在盤子上
然後在上面撒上白糖,這稱為糖霜。
第二種方法是將煮沸的糖漿掛在油炸的主要原料上,將糖倒入鍋中
冷卻後,攪拌均勻,取出,結霜在外面凝結。
這種方法是在主要成分上粘一層糖漿,因此也稱為冰霜。
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