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1、將大米淘洗乾淨在鍋裏加水煮開,不能煮太軟,水開就可以;
2、將煮開的大米把水瀝乾後放到蒸鍋裏蒸熟;
3、將蒸熟的大米飯在容器裏放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末,拌勻,壓平,中間留個小孔,密封48小時到72小時,視温度而定;
4、燒一壺開水冷卻後備用,等容器裏的米酒有很濃的米酒味後倒入,繼續密封12小時;
5、加水後12小時左右可以選擇放在冰箱裏冷凍,也可以選擇放在鍋裏煮開;
6、如果不煮開,繼續放在容器裏密封15天左右,就製成了家庭自制純大米釀製的米酒,酒濃度在52度以上。
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