食鹽是氯化鈉，而化學中的鹽指的是一類物質。所以氯化鈉不是鹽。鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4）與酸根離子（或非金屬離子）結合的化合物，如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨，硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉等。
什麼是鹽一般來説鹽是複分解反應的生成物，鹽與鹽反應生成新鹽與新鹽，鹽與鹼反應生成新鹽與新鹼，鹽與酸反應生成新鹽與新酸，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，氯化鈉與硝酸銀反應生成氯化銀與硝酸鈉等，也有其他的反應可生成鹽，例如置換反應，可溶性鹽的溶液有導電性，是因為溶液中有可自由遊動的離子，故此可作為電解質，鹽酸既是鹽化工的重要產品，又是生產硅材料的重要原料，鹽是晶體的一種。
氯化鈉簡介氯化鈉（NaCl），外觀是白色晶體狀，其來源主要是在海水中，是食鹽的主要成分。易溶於水、甘油，微溶於乙醇、液氨；不溶於濃鹽酸。在空氣中微有潮解性。穩定性比較好，工業上用於製造純鹼和燒鹼及其他化工產品，礦石冶煉，生活上可用於調味品。
