為什麼低筋麪粉最貴

低筋麪粉貴是因為要用到進口的小麥原料以及蛋白質和澱粉。價格與高筋、低筋無關，只與麪粉的品質有關，一般來説，筋底太高或太低都會貴，而中筋一般較便宜。一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋麪粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。

中筋粉就是小麥中層磨的，日常生活中的饅頭、麪條就是中筋粉做的。糧油店售的通用粉都為中筋粉。主要用於一般民用的餃皮包子麪條以及速凍工業食品等。高筋粉主要用於蘇打餅乾、麪包、餃子、麪條等。在西點配方里會特別註明需要哪種麪粉，一般可以用中筋麪粉代替高筋麪粉或者低筋麪粉而不會有明顯差別。